اخلاص حمرونی

تونس- ملاک نصری در حالی که لباس سنتی «دنقری» و کلاه «شاشیه» بر سر دارد، در خیابان‌های شهر دار شعبان فهری واقع در نابل به فروش شیرینی‌های «تیرامیسو» و «عصیده الزقوقو» مشغول است. پوشش سنتی وی و اصرار او به شکستن نگاه‌های تحقیرآمیز به زنان کارآفرین، به او شهرت و احترام زیادی بخشیده است.

فعالیت‌های کاری ملاک نصری در طول زمستان به فروش شیرینی‌های «تیرامیسو» و «عصیده الزقوقو» در شهر نابل محدود می‌شود، در حالی که در فصل تابستان، او به سواحل می‌رود، جایی که تعداد بیشتری گردشگر حضور دارند. پوشش سنتی او شامل «دنقری»، لباس ساده کارگری به رنگ آبی با پیراهن و شلوار گشاد، و «شاشیه»، کلاه سنتی به رنگ قرمز، است. این نوع پوشش، که نشان‌دهنده‌ی هویت فرهنگی است، در سال‌های اخیر به عنوان یکی از نمادهای مد بین جوانان تونسی محبوبیت یافته است.

ملاک نصری، ۳۳ ساله از نابل و مقیم شهر دار شعبان فهری از هشت سال پیش، اظهار می‌دارد که حدود یک سالی می‌شود به فروش تیرامیسو می‌پردازد. تیرامیسو، یک شیرینی ایتالیایی معروف، از بیسکویت آغشته به قهوه، خامه و پنیر ماسکارپونه ساخته می‌شود و دارای طعم و عطری منحصر به فرد است. این واژه به معنای «احیا و زندگی»  است و نزد تونسی‌ها محبوبیت دارد چرا که حس شادی و انرژی مثبت به آن‌ها می‌بخشد. همچنین، «عصیده الزقوقو»، یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی تونسی که با گردوی حلبی و میوه‌های خشک تزئین می‌شود، توسط وی فروخته می‌شود. وی تأکید می‌کند که به منظور ارتقاء کیفیت کارش، دوره‌های شیرینی‌پزی را گذرانده و تجربیات قبلی خود در کار در هتل به او کمک کرده است تا ارتباط بهتری با مشتریان برقرار کند.

ملاک نصری در خصوص سابقه حرفه‌ای خود توضیح می‌دهد: تحصیلات خود را در زمینه شیرینی‌پزی به پایان رساندم و در این رشته، در یک هتل در شهر نابل مشغول به کار بودم. تنها یک سال پیش از ازدواج، به اصرار پدرم از شغلم استعفا دادم. با این حال، پس از تولد فرزندم، دوباره به این حرفه بازگشتم، اما این بازگشت تنها سه ماه به طول انجامید. در نتیجه، مجبور شدم در کارخانجات منطقه اشتغال یابم، اما به دلیل تفاوت‌های عمده‌ای که میان شغل شیرینی‌پزی و کار در کارخانه از نظر میزان تلاش و زمان وجود داشت، آنجا را نیز ترک کردم. علاوه بر این، به دلیل مشکلات سلامتی مجبور به ترک کامل کار شدم و دیگر قادر به بازگشت به شغل قبلی‌ام نبودم.

پس از بهبودی از بیماری، ملاک نصری دچار ناامیدی نشد و برای مدتی سه ماه و نیم با تلاش مداوم به دنبال کار جدیدی گشت. سرانجام، تصمیم به راه‌اندازی کسب و کار کوچک خود یعنی فروش تیرامیسو در خیابان‌ها و سواحل نابل گرفت. وی ابراز داشت: همواره میل به داشتن کسب و کاری مستقل را داشتم که خودم مدیریتش کنم. علاقه‌ای به کار کردن تحت نظر دیگران نداشتم، با این حال در جست‌وجوی فرصت‌های شغلی جدید بودم. در همین راستا، فکر تأسیس یک کسب و کار کوچک شخصی در ذهن من شکل گرفت. با استفاده از پس‌اندازی که برای پرداخت اجاره منزلمان، که در آن به همراه همسر و پسرم زندگی می‌کردیم، کنار گذاشته بودم، کار خود را آغاز کردم. از این مبلغ برای خرید بهترین تجهیزات بهره گرفتم تا اطمینان حاصل کنم شیرینی‌های تولیدی از کیفیت عالی برخوردار باشند.»

ملاک نصری بیان کرد: «پشتیبانی و تشویق گرم خانواده‌ام، که همواره در کنارم بوده‌اند، به من اعتماد به نفس فراوانی بخشید تا در کارم پیشرفت کنم و به تدریج به آرزوهایم دست یابم. آنها ستون اصلی حمایت از کسب و کار کوچکم بوده‌اند، مرا به نادیده گرفتن کسانی که سعی در کوچک شمردن نقش من داشتند یا پشت سرم بدگویی می‌کردند، تشویق کردند. با کمک آنها توانستم از موانع ابتدایی عبور کنم. کسب و کارم در نابل و سایر شهرها به شهرت رسید و فعالیت من به عنوان یک زن در این حوزه مورد پذیرش و احترام واقع شد. جایی که پا می‌گذارم و محصولاتم را عرضه می‌کنم، مردم با احترام با من برخورد می‌کنند.

ملاک نصری در مورد انتخاب لباس‌های سنتی خود اشاره کرد: من انواع مختلفی از لباس‌های سنتی را می‌پوشم تا نه تنها فرهنگ، تمدن و سنت‌های تونس را به گردشگران معرفی کنم، بلکه از این طریق، بازاریابی برای شیرینی‌هایی که با دقت و عشق می‌پزم و می‌خواهم اعتماد مشتریان را جلب کنم، انجام دهم. همچنین تلاش می‌کنم با سفر به شهرهای مختلف و مواجهه با گردشگران از کشورهای گوناگون، فرهنگ غنی کشورم را به نمایش بگذارم. به همین دلیل هر سری لباس سنتی مخصوص به یک منطقه معین از تونس را انتخاب می‌کنم تا توجه‌ها را به فرهنگ و سنت‌های آن منطقه جلب نمایم.

ملاک نصری با اشاره به عوامل موفقیت خود، بیان داشت: داشتن گفتار نیک و انرژی مثبت حتی در شرایط دشوار، کلید موفقیت من است. من اهمیتی به نقدهای منفی نمی‌دهم و پشتکارم مرا به سمت جلو سوق می‌دهد بدون آنکه نیازی به نگاه به گذشته باشد. وی تأکید کرد که مشتریانی از شهرهای مختلف دارد و آرزو می‌کند برند تجاری شخصی‌اش به دیگر کشورها نیز گسترش یابد. وی همچنین به زنان توصیه کرد که با کار و تلاش، موانع و قید و بندهایی که آنها را محدود می‌کند، شکسته و به خود و آرزوهای خود جامه عمل بپوشانند.