فواید گیاه‌خواری برای بدن
یک رژیم غذایی سالم بیان می‌کند جایگزین کردن مواد غذایی فرآوری شده با مواد غذایی طبیعی در هر زمان امکان‌پذیر است. خوردن غذایی که تا حد امکان به طبیعت نزدیک است می‌تواند تفاوت زیادی در نحوه‌ی تفکر، نگاه و احساس افراد ایجاد کند.
سارا ارومیه
با رژیم غذایی گیاه‌خواری سالم، بیماری‌هایی مانند سرطان، چاقی و دیابت درمان می‌شود، اگر افراد با یک الگوی سالم تغذیه نکنند و رژیم غذایی مقوی نداشته باشند بدن با بعضی از کمبود‌ها مواجه شده و با خود پوکی استخوان و کم خونی و … را به‌همراه خواهد داشت.
رژیم گیاه خواری
افرادی که رژیم غذایی گیاه‌خواری دارند، عادت‌های غذایی آنها با سایرین متفاوت است. برخی از افراد لبنیات را از برنامەی غذایی خود حذف می‌کنند و برخی‌ها نیز گوشت را از غذای خود حذف می‌کنند. یک سری از افراد نیز می‌باشند که نیمه گیاه‌خوار هستند و از غذاهای دریایی در برنامەی غذایی خود استفاده می‌کنند.
در رژیم غذایی گیاه‌خواری اگر گوشت و لبنیات به‌طور کلی از عادت غذایی حذف شود، ممکن است که سلامتی افراد را به خطر بیندازد، بهتر است که این امر به تدریج و با جایگزینی گیاهانی که خواص مشابهی دارند انجام بگیرد. رژیم گیاهی درست، شامل استفاده از میوه و سبزیجات، غلات و حذف مواد چرب و مضر و نوشیدنی‌های شیرین می‌باشد.
فواید رژیم گیاه‌خواری برای سلامتی
گیاه‌خواری از موثرترین و مفیدترین رژیم‌های شناخته شده است که اثر بسیار مثبتی بر لاغری و سلامت افراد می‌گذارد. افرادی که این رژیم را دنبال می‌کنند، نسبت به دیگران از شاخص تودەی بدنی بسیار مناسبی برخوردار می‌باشند. مواد غذایی که در این رژیم به کار رفته می‌شود، سرشار از فیبر است، بنابراین یکی از اثرات و فواید رژیم گیاه‌خواری این است که افراد در طول روز احساس سیری می‌کنند. از جمله فواید ذکر شده برای رژیم گیاه‌خواری عبارت است از:
مناسب برای سلامت قلب: یکی از اثرات و فواید رژیم گیاه‌خواری این است که به حفظ سلامتی قلب کمک می‌کند. افرادی که این رژیم را دنبال می‌کنند، خطر مبتلا شدن به بیماری قلبی در این افراد بسیار کم است، البته این گیاه‌خوار بودن نیست که مهم است، بلکه انتخاب غذای مناسب و مفید است که حائز اهمیت می‌باشد.
کاهش خطر سرطان: خطر مبتلا شدن به بیماری سرطان در افراد گیاه‌خوار نسبت به افراد دیگر کمتر است. با مطالعاتی که در این زمینه انجام شده، محققان متوجه شدند که برخی از رژیم‌های غذایی مانند وگان می‌تواند خطر مبتلا شدن به سرطان را تا حدودی کاهش دهد.
رژیم وگان یک محافظ در مقابل بیماری سرطان در زنان می‌باشد و رژیم غذایی لاکتو-اوو در مقابل سرطان‌های روده و معده ایستادگی و محافظت می‌کند. نکته‌ای که در خصوص این رژیم وجود دارد این است که گیاه‌خوار بودن نیست که خطر سرطان را کاهش می‌دهد، بلکه مصرف میوه وسبزیجات در چند وعدەی غذایی در روز که سرشار از ویتامین‌های گوناگون می‌باشند، به حفظ سلامتی بدن کمک می کند.
از دیابت نوع ۲ جلوگیری می‌کند: زمانی که در رژیم گیاه‌خواری مصرف آجیل و غلات و حبوبات را جایگزین مصرف شیرینی و قند می‌شود، می‌تواند برای جلوگیری از بیماری دیابت مفید باشد و از این طریق سطح قند خون نیز کنترل می‌شود. معمولا مصرف گوشت موجب می‌شود که افراد فشار خون بالاتری داشته باشند، افرادی که گیاه‌خوار هستند و یا وگان می‌باشند، فشار خون پایین‌تری دارند.
علائم آسم را کاهش می‌دهد: با پژوهش‌هایی که انجام شده نشان می‌دهد که رژیم گیاه‌خواری مشکلات تنفسی و آسم را بهبود می‌بخشد، برخی از غذاهای حیوانی موجب ایجاد آلرژی می‌شوند که کاهش این غذاها التهاب و آلرژی را در فرد کاهش می‌دهد.
سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشد: جامعه‌ای که مردمش بیشتر گیاه‌خوار هستند و به تغذیه اهمیت زیادی می‌دهند، آمار پوکی استخوان و مشکلات مفاصل در این افراد بسیار پایین است. اثرات و فواید رژیم گیاه‌خواری در سلامت استخوان‌ها نیز موثر است، استفاده از محصولات حیوانی مانند گوشت و… می‌تواند مانع جذب کلسیم و حتی خروج کلسیم از بدن شود. بدن نیز برای استحکام بخشیدن به استخوان‌ها به کلسیم نیاز دارد.
بهبود عملکرد سوخت و ساز بدن: هضم غذاهای گیاهی بسیار راحت است و در نتیجه سوخت و ساز بدن نیز بالا می‌رود. حتی زمانی که افراد گیاه‌خوار در حالت استراحت قرار دارند، میزان سوخت و ساز آنها از هر جانداری بیشتر است. سوخت و ساز بالا موجب می‌شود که بدن چربی بیشتری بسوزاند و فرد از تناسب اندام ایده‌آلی برخوردار باشد.
کاهش خطر آب مروارید: رژیم گیاه‌خواری در تقویت و سلامت چشم نیز اثر می‌گذارد. افرادی که گوشت‌خوار هستند، بیشتر از کسان دیگر در خطر مبتلا شدن به آب مروارید می‌باشند و کسانی که رژیم گیاه‌خواری را دنبال می‌کنند خطر آب مروارید در این افراد با کاهش رو‌به‌رو است.
سالم نگه داشتن پوست: داشتن پوستی سالم و درخشان به تغذیه‌ی شما و مقدار مواد مغذی و معدنی که بدن دریافت می‌کند بستگی دارد. میوه و سبزیجات برای داشتن پوستی سالم بسیار موثر و مفید هستند به‌همین دلیل گیاه‌خوارانی که در وعده‌های خود روزی چند بار میوه و سبزی مصرف می‌کنند پوست سالم‌تری دارند.
رژیم غذایی گیاهی وگان چیست؟
گیاه‌خواری به روشی از تغذیه گفته می‌شود که در تلاش است تا مواد غذایی حیوانی را به حداقل برساند و بیشتر سبزیجات و میوه و غلات را مورد توجه قرار می‌دهد. در رژیم غذایی گیاه‌خواری هیچ گونه محصولاتی مانند، تخم‌مرغ و گوشت و لبنیات وجود ندارد، البته در این مورد هر کسی تفکراتی برای خود دارد و نوع غذاهایی که انتخاب می‌کند متفاوت است.
رژیم غذایی وگان در میان سایر رژیم‌ها جزء برترین‌ها می‌باشد. این رژیم در میان ۱۰ نوع از برترین رژیم‌های کاهش وزن قرار دارد. رژیم وگان مناسب‌ترین رژیم برای حفظ سلامتی قلب می‌باشد و طرفداران بسیار زیادی هم دارد.
غذاهایی که در رژیم گیاه‌خواری وگان مورد توجه است شامل این موارد می‌باشد:
سویا و گندم: با مصرف این مواد پروتئین لازم بدن تامین می‌شود و دیگر نیازی نیست افراد برای دریافت پروتئین به سراغ گوشت و تخم‌مرغ بروند.
حبوبات: حبوبات که شامل نخود و لوبیا و عدس می‌شود برای سلامتی بسیار مفید هستند و شامل مواد مغذی می‌باشند. با مصرف این مواد میزان مواد مغذی که بدن برای ادامه‌ی فعالیت نیاز دارد تامین می‌شود.
آجیل: آجیل‌ها زمانی که به‌صورت خام مصرف شوند، منابع عالی از فیبر، روی، آهن و انواع ویتامین‌ها می‌باشند.
بذرها: یکی دیگر از محصولاتی که در رژیم وگان مورد استفاده قرار می‌گیرد، مصرف شاهدانه‌ها و تخم شربتی و بذر کتان و … می‌باشد که سرشار از پروتئین و امگا ۳ هستند به‌همین دلیل حذف ماهی از برنامه‌ی غذایی مشکلی ایجاد نخواهد کرد و با مصرف این مواد مغذی تمام آنها جبران می‌شود.
کلسیم: مصرف کلسیم بسیار اهمیت دارد و سلامت استخوان‌ها را تضمین می‌کند به‌همین دلیل گیاه‌خواران حتما باید در برنامه‌ی غذایی خود کلسیم نیز داشته باشند. دانەهای روغنی چون کنجد و سبزیجاتی چون کلم سرشار از کلسیم هستند.
میوه و سبزیجات: مصرف این دو بسیار عالی و مفید می‌باشند و تمام کمبود‌های بدن را از مواد معدنی و مواد مغذی جبران می‌کنند.
مواد غذایی که در رژیم گیاه‌خواری وگان وجود ندارند
مرغ و گوشت: مصرف مرغ و گوشت به‌طور کل در این رژیم حذف می‌شود که شامل تمام گوشت‌های حیوانی مانند، گوشت گاو، گوشت بوقلمون و گوشت گوسفندی می‌شود.
اجتناب از غذاهای دریایی: انواع غذاهای دریایی شامل ماهی و میگو و … نیز در این رژیم جایی ندارند.
لبنیات: یکی دیگر از مواردی که در وگان حذف شده است، مصرف شیر و ماست و پنیر و کره می‌باشد. حتی بستنی نیز جایی در این رژیم ندارد. به‌همین دلیل است که این رژیم در میان برترین‌ها برای کاهش وزن قرار دارد.فواید گیاه‌خواری برای بدن
یک رژیم غذایی سالم بیان می‌کند جایگزین کردن مواد غذایی فرآوری شده با مواد غذایی طبیعی در هر زمان امکان‌پذیر است. خوردن غذایی که تا حد امکان به طبیعت نزدیک است می‌تواند تفاوت زیادی در نحوه‌ی تفکر، نگاه و احساس افراد ایجاد کند.