روز جهانی گیاه‌خواران (انگلیسیWorld Vegetarian Day) یک روز جهانی است که توسط انجمن گیاه‌شناسی آمریکای شمالی در سال ۱۹۷۷ میلادی برای جلب توجه به محیط‌زیست، آگاهی اخلاقی و سلامتی تأسیس شد. به همین مناسبت، روز جهانی گیاهخواری از طریق چندین رویداد در اول اکتبر هر سال جشن گرفته می‌شود.

سبزی خوردن یا سبزی خوردن خالص «Al -ijeteryan» است یا می‌توان آن را «Al -ajtarin» نوشت و به انگلیسی (( The Vegetarian  اصطلاحی برای الگوی رژیم است و روش خوردن انواع گوشت و استفاده از محصولات آنها، چه در پوشاک و چه در محصولات را شامل می‌شود. مبلمان یا دکوراسیون یا هر محصول دیگری که به اجزای تولیدی حیوانات وارد می‌شود، اما برخی افراد ممکن است برخی محصولات حیوانی مانند شیر، کره و چربی، تخم‌مرغ، عسل یا محصولات دریایی و رودخانه‌ای را در رژیم غذایی خود قرار دهند. از طریق این الگوی غذایی ناشی از اصول شفقت و مهربانی به حیوانات؛ پیشنهاد شده توسط گروهی از افراد علاقمند به تعلق به انجمن گیاه‌خواران (NAVS)ایجاد اثربخشی در این زمینه؛ بنابراین تاسیس کارخانه‌ی جهانی امروزی در سال ۱۹۷۷ میلادی توسط کارخانه‌ی مونتاژ در آمریکای شمالی ( NAVS ) و تأیید اتحادیه‌ی بین‌المللی گیاهان در ۱۹۷۸ میلادی بود.

 

فواید گیاه‌خواری

• با استفاده‌‌ی موثرتر از غلات و سایر محصولات، برای تغذیه‌ی گرسنگان جهان پاسخی مناسب ارائه می‌دهد.
• حیوانات را از رنج در شرایط کارخانه – مزرعه و از درد و وحشت کشتار نجات می‌دهد.
• از آب شیرین حیاتی اما محدود، خاک سطحی حاصلخیز و سایر منابع گرانبها استفاده می‌شود.
• حفظ اکوسیستم‌های غیرقابل تعویض مانند جنگل‌های بارانی و سایر زیستگاه‌های حیات طبیعی.
•  کاهش گازهای گلخانه‌ای که باعث گرم شدن کره‌ی زمین می‌شوند.
• کاهش آلودگی محیط‌زیست در حال گسترش دامداری.
• اکثر رژیم‌های گیاهی کم‌چرب هستند و به کاهش شاخص توده‌ی بدنی (BMI) کمک می‌کنند.
• میوه‌ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان هستند و به محافظت از قلب و عروق آن کمک می‌کند.
• رژیم گیاهخواری فشار خون، سطح تری گلیسیرید خون و سطح گلوکز خون ناشتا را کاهش می‌دهد. همچنین عملکرد سلول‌های بتا پانکراس را بهبود می‌بخشد. این بدان معناست که رژیم گیاهی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد.
• مجله‌ی بین‌المللی سرطان می‌گوید گوشت قرمز احتمال ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد. به گفته‌ی مرکز تحقیقات سرطان آلمان، هایدلبرگ، رژیم گیاه‌خواری سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد و در تخریب سلول‌های تومور موثرتر است. رژیم گیاه‌خواری همچنین از سرطان پروستات، روده‌ی بزرگ و پوست محافظت می‌کند.
• رژیم گیاه‌خواری به دفع سموم و سم‌زدایی بدن به طور طبیعی کمک می‌کند.
• مراکز کنترل و پیشگیری از بیماریها (CDC) معتقد است که گوشت و محصولات طیور ناقل اصلی بیماریهای ناشی از غذا هستند. رژیم گیاه‌خواری به جلوگیری از چنین بیماری‌هایی کمک می‌کند.
• به گفته‌ی پزشکان، کمردرد از شریان‌ها شروع می‌شود. رژیم غذایی گیاهی از بلوک‌های ایجاد کننده‌ی کلسترول در عروق جلوگیری می‌کند و به حفظ سلامت کمر کمک می‌کند.
• رژیم گیاه‌خواری سرشار از فیبر است و حرکت منظم روده را تضمین می‌کند. این امر باعث کاهش یبوست، بواسیر و اسپاستیک روده‌ی بزرگ می‌شود.
• زنانی که از رژیم گیاه‌خواری پیروی می‌کنند سطح هورمون متعادلی دارند و بنابراین شکایات کمتری در دوران یائسگی دارند.
• پروتئین اضافی مانع جذب و نگهداری پروتئین می‌شود که منجر به شکنندگی استخوان‌ها می‌شود.