SİLVA EL-İBRAHİM

Minbic – İnsan sağlığı açısından önemli faydası bulunan Nar meyvesinin suyu da çıkarılarak özellikle salatalarda kullanılıyor. Nar meyvesi ile ünlü olan Minbic’te işyerlerinde nar suyu veriliyor, ancak kadınların evde kendi emeğiyle yaptığı nar suyunun tadını vermiyor. Birçok aile, nar suyu yaparak geçimini sağlıyor. Bunu aynı zamanda birçok aile meslek haline getirmiş durumda ve bunun sorumluğunu da en çok kadınlar omuzluyor.

50 yıldır nar suyu yapıyor

Nar suyu yapımını çocuk yaşta öğrenen 60 yaşındaki Fatina El-Abdullah, henüz 10 yaşındayken nur suyu yapımını annesinden öğrendiğini söylüyor. 50 yıldır nar suyu yaparak geçimini sağladığını kaydeden Fatiha El-Abdullah, evlendikten sonra da nar suyu yapımına devam ettiğini dile getiriyor. Gençken bahçe kiralayarak kış hazırlıkları yaptıklarından bahseden Fatina El-Abdullah, sağlığı yerinde olan herkesin çalışması gerektiğini ifade ediyor. Kızlarıyla birlikte kış için hazırlık yaptıklarını sözlerine ekleyen Fatina El-Abdullah, geçimlerini sağlayabilmek için kış için hazırladıklarını sattıklarını belirtiyor. Ekim ayında nar suyu yapımına başladıklarını dile getiren Fatina El-Abdullah, nar mevsimi bitinceye kadar bu işi sürdürdüklerini aktarıyor.

“Yoğun talep nedeniyle yetiştiremiyoruz”

Günde 100 yada 150 kilo narı kabuğundan çıkararak 8 saat ateşin üstende kaynattıklarını söyleyen Fatina El-Abdullah, “Sabah saat 05.00’te işe başlıyorum saat 14.00’e kadar. Sabah 05.00’te ayıkladığımız narları ateşe koyuyorum, oluncaya kadar ateşin üzerinde bırakıyorum” diyor. El ile yapılan nar suyunun halk tarafından çok beğendiğini ve rağbet gösterdiklerine de işaret eden Fatina El-Abdullah, “O kadar çok talep var ki; çoğu zaman yetiştiremiyoruz. Bu yüzden kendimiz için yaptığımızı da onları boş göndermemek için veriyoruz. Halep’ten gelip benden nar suyu alıyorlar. Yaklaşık 20 yıldır kış malzemelerini benden alıyorlar” diye belirtiyor. Nar suyu yapımının çok kolay olmadığını aktaran Fatina El-Abdullah, kaynama süresini iyi tutturmak gerektiğini kaydediyor.

Projesiyle kadınlara imkan sağlıyor

Yaklaşık 3 yıldır kızının eşiyle birlikte nar suyu yapımı için bir proje yaptıklarını ifade eden Fatima El-Salim ise şu ifadelerde bulunuyor: “Nar toplama zamanında ücret karşılığında kadınların nar suyunu çıkarmaları için getiriyoruz. Para kazanmak veya geçimimi sağlamak için bu projeye başlamadık. Ben bu işi sevdiğim için bu projeyi açtık. Proje kapsamında 6-9 kadın çalışıyor. Projemiz işe ihtiyacı olan birçok kadına imkan sağlıyor. Proje yönetiminde yer alıyorum, ancak aynı zamanda proje kapsamında çalışan kadınlara da destek oluyorum. Birlikte çok güzel zaman geçiriyoruz.”

“El ile yapılan nar suyu daha sağlıklı”

Makine ile yapılan nar suyunu sevmediğini, el ile yapılan nar suyunu daha çok sevdiğini sözlerine ekleyen Fatima El-Salim, “El ile yapılan nar suyu daha hijyenik. Birçok şeker hastası nar suyuna yöneliyor. Eğer nar suyu hijyenik yapılmamışsa şeker ve tuzu fazla ise hasta kişilere zarar veriyor. Bu nedenle el ile yapılan nar suyu daha sağlıklı diye düşünüyorum” diyor.